近期在食品、醫(yī)藥行業(yè)內(nèi)一個(gè)值得關(guān)注的現(xiàn)象是，為數(shù)不少的老字號(hào)企業(yè)在沉寂之后，開(kāi)始重新崛起，或重出江湖，或品牌升級(jí)。北冰洋、義利、狗不理包子、紅星二鍋頭、李錦記、全聚德、九芝堂等企業(yè)紛紛亮相，展示了他們歷經(jīng)滄桑經(jīng)典恒久不變的品牌氣質(zhì)。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局表示，在6月份全國(guó)食品安全宣傳周及9月份全國(guó)安全用藥月期間,將集中開(kāi)展系列宣傳報(bào)道和媒體組合推廣,分別展示食品、藥品行業(yè)老字號(hào)的力量。

　　在國(guó)家食藥監(jiān)局舉辦的2014老味道、老故事、老品牌——堅(jiān)守誠(chéng)信的力量”主題宣傳活動(dòng)中，涼城縣鴻茅藥酒和北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子等著名企業(yè)成功入選，得到了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的系列宣傳報(bào)道和媒體的組合推廣，進(jìn)一步擴(kuò)大了鴻茅藥酒和烏蘭察布市涼城縣的知名度。1-7月份，累計(jì)銷(xiāo)售鴻茅藥酒810噸，同比增長(zhǎng)102.3%，完成工業(yè)增加值948.2萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)95.5%。作為擁有270年歷史，如今業(yè)績(jī)輝煌的老字號(hào)企業(yè)，日前，鴻茅集團(tuán)董事長(zhǎng)鮑洪升表示，老字號(hào)企業(yè)亟待煥發(fā)新的生機(jī)。

　　四大困惑制約老字號(hào)

　　眾所周知，中華老字號(hào)是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，并且取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。在消費(fèi)者心目中，老字號(hào)”是質(zhì)量和信譽(yù)的保證，具有獨(dú)特的人文魅力。每一個(gè)老字號(hào)”的背后，其創(chuàng)業(yè)及發(fā)展歷程都凝聚了一代又一代人的心血和智慧，代表了商業(yè)文化的精髓，是不可多得的寶貴資源和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　但隨著我國(guó)改革開(kāi)放的深入和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的確立和發(fā)展，特別是現(xiàn)代信息技術(shù)下網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售模式的普遍應(yīng)用以及新興流通業(yè)態(tài)的發(fā)展，這些規(guī)模小，設(shè)施陳舊，帶有濃重計(jì)劃經(jīng)濟(jì)烙印，長(zhǎng)期在老體制、老機(jī)制、老觀念熏陶下的企業(yè)，有的已被歷史淘汰;有的由于舊城改造已被拆遷，有的元?dú)獯髠⒂械氖チ松娴母?有的雖然尚在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，但不能很好適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)新形勢(shì)，缺乏發(fā)展后勁。

　　在老字號(hào)”的問(wèn)題上，要一分為二地看，老字號(hào)”的優(yōu)勢(shì)在于老——老品牌、老工藝、老信譽(yù)、老口碑，但劣勢(shì)也在于老——體制老化、產(chǎn)品老化、經(jīng)營(yíng)老化、形象老化。正可謂成也蕭何敗也蕭何”。所以說(shuō)，老字號(hào)要生存、要發(fā)展，就必須趨利避害，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)、克服不足。從目前的情況來(lái)看，鮑洪升認(rèn)為老字號(hào)企業(yè)在發(fā)展中主要存在四方面的問(wèn)題：

　　一是企業(yè)負(fù)擔(dān)不堪重負(fù)。多數(shù)老字號(hào)企業(yè)是原國(guó)有企業(yè)轉(zhuǎn)制企業(yè)，背負(fù)著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)遺留的沉重歷史包袱，人員過(guò)多，早期積累少，還要承擔(dān)大量退休員工的工資福利等。鴻茅藥業(yè)就曾經(jīng)歷過(guò)這樣的困難時(shí)期。新中國(guó)成立后，鴻茅藥酒獲得了新生，但也隨著國(guó)家政治經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，走過(guò)停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)、陷入低谷、瀕臨倒閉的過(guò)程。特別是到了上世紀(jì)九十年代，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代留下來(lái)的過(guò)重的負(fù)擔(dān)使得企業(yè)難以輕裝上陣，造成企業(yè)運(yùn)營(yíng)困難，資金周轉(zhuǎn)不順，難以和其他企業(yè)形成公平競(jìng)爭(zhēng)，隨時(shí)都有倒閉的可能。

　　二是人才匱乏制約發(fā)展。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從事勞動(dòng)密集型的傳統(tǒng)手工藝技術(shù)人員紛紛跳槽，技術(shù)骨干外流，傳統(tǒng)工藝面臨失傳;同時(shí)，包括我們鴻茅藥酒在內(nèi)的多數(shù)老字號(hào)，產(chǎn)地往往在偏僻邊遠(yuǎn)或經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，這就給吸引人才和留住人才增加了許多困難。另外，吸收人才需要很大得資金財(cái)力支持，而這正是老字號(hào)企業(yè)的短板。一方面是缺乏優(yōu)秀生產(chǎn)技術(shù)和管理營(yíng)銷(xiāo)人才，一方面是部分職工觀念老化，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)淡薄，管理跟不上時(shí)代發(fā)展。因此，人才匱乏問(wèn)題必然造成企業(yè)缺乏發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α?/p>

　　三是技術(shù)瓶頸阻滯科技創(chuàng)新。一般來(lái)說(shuō)，老字號(hào)企業(yè)往往以傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝見(jiàn)長(zhǎng)。然而，機(jī)械化、自動(dòng)化和信息化生產(chǎn)逐步取代效率低下的傳統(tǒng)手工技藝生產(chǎn)是大勢(shì)所趨。很多老字號(hào)企業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)品，在保持老味道、老工藝、老特色的同時(shí)，其生產(chǎn)模式很難在機(jī)械化作業(yè)上有所突破，企業(yè)的人力、物力、財(cái)力也不足以支持技術(shù)創(chuàng)新的要求。因此，如何在保持老字號(hào)產(chǎn)品的傳統(tǒng)特色和進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新提高科技含量之間尋找一個(gè)平衡點(diǎn)，是亟待解決的問(wèn)題。

　　四是品牌保護(hù)面臨挑戰(zhàn)。一是企業(yè)自身知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)淡薄，對(duì)幾十年甚至幾百年若干代人積累起來(lái)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，缺乏自我保護(hù)意識(shí)，許多老字號(hào)品牌有的沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)，有的甚至一直使用的商標(biāo)被搶注。二是產(chǎn)品、商標(biāo)被仿冒，假冒偽劣產(chǎn)品一度泛濫，給老字號(hào)品牌造成致命的影響。三是不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，比如同行業(yè)之間采取造謠中傷、或斷章取義、局部放大瑕疵等方式，的的確確對(duì)老字號(hào)品牌造成極大的傷害。在這個(gè)問(wèn)題上，鴻茅品牌也是有過(guò)教訓(xùn)的。

　　核心競(jìng)爭(zhēng)力支撐老字號(hào)

　　鮑洪升表示，老字號(hào)企業(yè)要想成就發(fā)展，必須打造企業(yè)專(zhuān)屬的核心競(jìng)爭(zhēng)力。所謂企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力就是企業(yè)長(zhǎng)期形成的，蘊(yùn)涵于企業(yè)內(nèi)質(zhì)中，企業(yè)獨(dú)具的，支撐企業(yè)過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中能夠長(zhǎng)時(shí)間取得主動(dòng)的核心能力。

　　藥酒，在我國(guó)有著兩千多年的悠久歷史，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有關(guān)于藥酒的記載，我國(guó)古代人民很早就已經(jīng)有了服用藥酒的習(xí)慣。直到今天，民間普遍還有自制、自泡藥酒的習(xí)慣。目前，生產(chǎn)藥酒的企業(yè)也不少，拋開(kāi)共性的東西不說(shuō)，各種藥酒有各自的特點(diǎn)，各個(gè)生產(chǎn)企業(yè)各有其自身的優(yōu)勢(shì)。作為一款近三百年歷史的老字號(hào)鴻茅藥酒，我認(rèn)為它的核心競(jìng)爭(zhēng)力主要來(lái)自?xún)蓚€(gè)方面：

　　一是龐大的組方和獨(dú)特的炮制工藝。在藥酒史上，出現(xiàn)過(guò)各種各樣的藥酒，有名的、無(wú)名的，真的無(wú)法統(tǒng)計(jì)。但是縱觀現(xiàn)存的醫(yī)藥典籍，能完整留存組方的藥酒并不多見(jiàn)，尤其大組方藥酒就更是鳳毛麟角。鴻茅藥酒最初的藥方達(dá)到一百多味，后經(jīng)發(fā)明人王吉天老先生不斷的醫(yī)療實(shí)踐，精簡(jiǎn)到67味，這是典型的大組方中藥酒劑。因此，大方復(fù)治，對(duì)付多種癥狀是其它藥酒所不及的。同時(shí)，鴻茅藥酒獨(dú)特的八步古法釀造技藝，是鴻茅藥酒功效和品質(zhì)的保證。今天，我們雖然采用了科技含量極高的現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，但每一步流程都用科學(xué)的手段達(dá)到古法釀造工藝的指標(biāo)要求，在許多方面還有更科學(xué)、更精準(zhǔn)的超越。比如溫度、計(jì)量、過(guò)濾、灌裝等方面會(huì)更科學(xué)、精確、衛(wèi)生，產(chǎn)品的品質(zhì)更好。

　　二是蘊(yùn)含在鴻茅品牌發(fā)展歷史和制作工藝中的文化。我們常說(shuō)，文化的力量是無(wú)比強(qiáng)大的。伴隨鴻茅藥酒275年完整流傳至今的，還有它的良藥濟(jì)世、精工取繁”的治病救人理念，有融合了歷代醫(yī)學(xué)精華的67味中藥大組方，有獨(dú)特的八步古法釀造法等等，所有這些都具有深遠(yuǎn)的歷史文化意義和科學(xué)價(jià)值。因此，鴻茅藥酒獨(dú)特的生產(chǎn)工藝不僅榮獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利”，更入選了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”——2009年4月，鴻茅藥酒古法釀造技藝入選內(nèi)蒙古自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”、2011年5月，鴻茅藥酒配制”又以傳統(tǒng)醫(yī)藥類(lèi)別入選了內(nèi)蒙古自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年，鴻茅藥酒是被國(guó)家商務(wù)部授予中華老字號(hào)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)的唯一藥酒品種。2012年鴻茅藥酒被批準(zhǔn)為中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。這一系列的榮譽(yù)，既是國(guó)家和人民對(duì)鴻茅藥酒的關(guān)愛(ài)，也是對(duì)鴻茅品牌深厚文化的認(rèn)可。

　　實(shí)際上，鴻茅還是一個(gè)很有故事的老字號(hào)。比如說(shuō)，它是中國(guó)近代史上最著名的三次人口遷徙”之一——走西口”的產(chǎn)物，是蒙漢兩族人們團(tuán)結(jié)友誼以及蒙漢醫(yī)藥文化的結(jié)晶;在清道光十年，鴻茅藥酒被道光皇帝欽定為宮廷貢酒;

　　抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，為躲戰(zhàn)火鴻茅作坊一度關(guān)張，鴻茅傳人逃難，日寇搜查秘傳藥方多年無(wú)果;解放后人民政府接管鴻茅藥酒作坊、祖?zhèn)髅胤绞Ф鴱?fù)得，上世紀(jì)六十年代初國(guó)營(yíng)鴻茅酒廠成立;困難時(shí)期，時(shí)任副總理余秋里專(zhuān)門(mén)批示為鴻茅酒廠劃撥糧款扶持出口創(chuàng)匯;1973年9月，鴻茅藥酒作為禮物贈(zèng)送來(lái)訪的法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜……

　　可見(jiàn)，鴻茅藥酒作為一個(gè)有使用價(jià)值、有歷史、有文化、有故事的老字號(hào)品牌，是它區(qū)別于其他產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)所在，也是它的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。

　　在科學(xué)飛速發(fā)展的現(xiàn)代，幾多非物質(zhì)文化失傳了、消失了，而鴻茅的藥酒文化及工藝至今已傳承275年。毫無(wú)疑問(wèn)，正是在這種文化熏陶下制造出來(lái)的物質(zhì)載體—鴻茅藥酒，則憑借其獨(dú)特的配方、精湛的工藝和優(yōu)秀的品質(zhì)，一直保持著旺盛的生命力。今天，鴻茅集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，鴻茅藥酒、鴻茅文化是老祖宗給我們留下的寶貴財(cái)富，我們要倍加珍惜。它既是鴻茅企業(yè)的寶貝，也是國(guó)家的寶貝，愛(ài)護(hù)它，就是愛(ài)企業(yè)、愛(ài)國(guó)、愛(ài)中華的優(yōu)秀歷史文化。

　　保護(hù)加創(chuàng)新推進(jìn)老字號(hào)

　　鮑洪升認(rèn)為，時(shí)代的發(fā)展要求老字號(hào)企業(yè)在傳承其傳統(tǒng)的同時(shí)還應(yīng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，固步自封，倚老賣(mài)老已不能適應(yīng)社會(huì)的需要，創(chuàng)新品牌也應(yīng)滲透到老字號(hào)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中。老字號(hào)優(yōu)勢(shì)在一個(gè)老”字，劣勢(shì)也在一個(gè)老”字。因此，要辯證地看待老”字，要推陳出新，在新”字上做文章。

　　首先，解決好生存和發(fā)展的問(wèn)題，做足品牌保護(hù)的文章。

　　隨著國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，知識(shí)或智力資源的占有、配置、生產(chǎn)和運(yùn)用已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要依托，保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重要性也就日益凸現(xiàn)。老字號(hào)企業(yè)應(yīng)該努力跟上時(shí)代發(fā)展適應(yīng)國(guó)際環(huán)境，做好知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作，避免傳承百年的老字號(hào)品牌受到侵犯和傷害。在這一方面，鴻茅是有過(guò)經(jīng)歷和體會(huì)的。鴻茅商標(biāo)很早就注冊(cè)了，避免了被搶注的事情發(fā)生。但隨著鴻茅品牌走紅，市面上、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售上出現(xiàn)了偽劣產(chǎn)品仿冒，企業(yè)除了向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)反映外，就是主動(dòng)出擊，聯(lián)合各地的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)共同做工作，凈化市場(chǎng)環(huán)境。

　　鴻茅還分別于2010年前后向國(guó)家申報(bào)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中華老字號(hào)、地理標(biāo)志保護(hù)等國(guó)家級(jí)的榮譽(yù)、標(biāo)志、證明。這些榮譽(yù)及證明商標(biāo)，其實(shí)是國(guó)家為了擴(kuò)大對(duì)知名品牌的保護(hù)范圍和力度而專(zhuān)門(mén)設(shè)立的，作為老字號(hào)的品牌企業(yè)，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)利用這些具有法律保護(hù)意義的武器”來(lái)武裝自己，保護(hù)自己，站在更高角度看，也等于保護(hù)好中華民族的歷史瑰寶。

　　其次，老品牌也應(yīng)該致力于品牌的創(chuàng)新工作。

　　一個(gè)致力于品牌運(yùn)營(yíng)的中華老字號(hào)企業(yè)，必須努力消除品牌理念缺失的情況，需要進(jìn)一步了解自己悠久的歷史及其沉淀下的文化特征，深入地挖掘自身的文化底蘊(yùn)，將這種文化與品牌觀念相結(jié)合，并有效地融入到企業(yè)理念中去，通過(guò)理念不斷提升企業(yè)品牌。品牌的一半是文化”、品牌的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)上是文化的競(jìng)爭(zhēng)。由于品牌具有文化內(nèi)涵和象征意義，使得人們信仰品牌。所以挖掘提煉文化，打造品牌是老字號(hào)企業(yè)必須要走的一步，也是當(dāng)下大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的一個(gè)亮點(diǎn)。

　　有文化內(nèi)涵的品牌不能停留在老”字上。一個(gè)企業(yè)、一個(gè)品牌沒(méi)有創(chuàng)新，就會(huì)失去生命力。鴻茅藥酒在上世紀(jì)九十年代陷入低谷，企業(yè)瀕臨倒閉，原因是多方面的，但是，缺乏品牌的創(chuàng)新，必是主要原因。在2006年改制之后，鴻茅在這個(gè)方面就一直在努力，一直在強(qiáng)化。比如，申請(qǐng)非遺”的過(guò)程就是我們內(nèi)部整理、挖掘、保護(hù)鴻茅歷史文化的過(guò)程。此后，我們還先后興建了鴻茅文化館、舉辦鴻茅文化節(jié)等。當(dāng)然，這些努力對(duì)于品牌的塑造來(lái)講只能算是一小步，不斷創(chuàng)新品牌文化，對(duì)中華老字號(hào)企業(yè)的振興和持續(xù)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　另外，就跟人的養(yǎng)生之道一樣，老字號(hào)也應(yīng)該忘掉自己的年齡，時(shí)刻保持年輕的心態(tài)，這是向現(xiàn)代品牌轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵。要使老字號(hào)管理理念年輕化、生產(chǎn)設(shè)備年輕化、體制年輕化、經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)方式年輕化。當(dāng)然，強(qiáng)調(diào)老字號(hào)年輕化，并不是丟掉傳統(tǒng)。在老字號(hào)年輕化過(guò)程中，堅(jiān)守的是品牌的文化內(nèi)涵，改變的是品牌經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式。

　　近年來(lái)，鴻茅一直沒(méi)有停下創(chuàng)新的腳步。在鴻茅歷史文化整理、挖掘、保護(hù)方面，不斷賦予了新的內(nèi)容。在企業(yè)的軟、硬件建設(shè)上，作了大量創(chuàng)新之舉，比如：引進(jìn)新的產(chǎn)品流水線，建造GMP生產(chǎn)車(chē)間，大量引進(jìn)復(fù)合型人才，創(chuàng)新服務(wù)方式，以更周到細(xì)致的人性化服務(wù)提高品牌美譽(yù)度，贏得更廣闊的發(fā)展空間。鮑洪升表示，創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的路上有成功也有失敗，我們基本上也是摸著石頭過(guò)河。但不管怎樣，新一代鴻茅人必將繼承前賢，兢兢業(yè)業(yè)、銳意進(jìn)取，以極大地努力和心血保護(hù)和傳承老祖宗留下的寶貝——鴻茅藥酒。