今天，老楊要給你們講一個(gè)創(chuàng)業(yè)者“做鴨”的故事。甚至連他的名字都很有個(gè)性。
他改變了傳統(tǒng)熟食只能在餐桌上出現(xiàn)的命運(yùn)，男女老少口口相傳，這款“休閑熟食”風(fēng)靡全國(guó)。
從注冊(cè)公司，到全國(guó)直營(yíng)店超600家、年銷售30多億元的龍頭企業(yè)，它只用了10年。
它叫周黑鴨，而創(chuàng)立它名字的人叫周富裕。
正如我們開篇所說，他的名字也很有個(gè)性。
如今，他的名字叫周鵬，但老楊更愿意用最初的名字稱呼他。
他就是那位“做鴨”的人。
可能很多人會(huì)很好奇，一只普普通通的鴨子，是怎樣在周富裕的手里升華的？居然還做成了大產(chǎn)業(yè)。
“怪味鴨”來了
故事還要從1994年說起，那時(shí)他19歲。
此時(shí)，年少的周富裕并不富裕，他因生活所困，不得和哥哥姐姐來到武漢的一家私人鹵菜工坊打工。
在這種艱辛的環(huán)境中使周富裕明白了一個(gè)道理：想要生活有所改變，必須依靠自己的努力。
于是，在1995年，20歲的周富裕開始自己創(chuàng)業(yè)，他第一次擁有了自己的鹵菜店。
由于他天生熱愛美食，因此在食品口味調(diào)理上有著超常人的領(lǐng)悟力。在經(jīng)過百次試驗(yàn)后，終于研究出一種口味奇特的鹵鴨產(chǎn)品——“怪味鴨”，這是周黑鴨的1.0版本。
“半夜起床鹵鴨子，早上整理、裝鹵鴨，送完貨后已是中午，買鴨、宰鴨、腌制，晚上六七點(diǎn)鐘去結(jié)賬，已是別人吃晚飯的時(shí)間。”
最辛苦時(shí)，他甚至買五毛錢兩個(gè)的面包，加六毛錢一瓶的汽水打發(fā)自己的午餐。周富裕的夢(mèng)想就是賺錢改變這種窮苦的生活狀態(tài)。
想法很美好，現(xiàn)實(shí)很殘酷。創(chuàng)業(yè)初期，眾人并不知道這種口味的鴨子有多好吃，每天僅有可憐寥寥幾只的銷量。
“沒賺到一分錢，真的灰心起來，有打退堂鼓的念頭。兩個(gè)月的房租都交了，只能硬著頭皮再撐兩個(gè)月”。
而后，周富裕為了找到?jīng)]人購(gòu)買的原因，他選擇了一個(gè)辦法，請(qǐng)人免費(fèi)試吃。在吃的同時(shí)聽取各方意見，進(jìn)行改進(jìn)。
功夫不負(fù)有心人，在他不斷調(diào)整下，“怪味鴨”口味被逐漸完善，銷量也開始提高。
此時(shí)，“怪味鴨”憑借著獨(dú)特的口味已開始風(fēng)靡一時(shí)。23歲的周富裕生活也隨之有了一定改善。這時(shí)，有人勸他說可以享受了，不用再那么辛苦了。
然而，這使他面臨一次抉擇。究竟是保持現(xiàn)狀，還是發(fā)展開拓？
他回想起自己走過的路，年輕的周富裕并不能想到多么偉大的理由，只是很實(shí)際的想到自己還很年輕，路還很長(zhǎng)。
他選擇了繼續(xù)發(fā)展開拓。
2000年，周富裕的“怪味鴨”遭到一些假冒店鋪的仿冒，生意急轉(zhuǎn)而下。
后來，他得知，這一切源于“怪味鴨”的名字缺乏獨(dú)特性，從而導(dǎo)致了這種情況發(fā)生。
于是，周富裕根據(jù)產(chǎn)品的外形特色加上自己的姓，將“怪味鴨”更名為“周記黑鴨”。
經(jīng)過幾年的艱苦打拼，“周記黑鴨”逐漸在熟食行業(yè)里有了一定名氣，“周記黑鴨”又重回了當(dāng)年風(fēng)采。
此時(shí)此刻的周富裕不僅深刻感受到品牌的重要性，在這一年，他請(qǐng)朋友以自己為原型設(shè)計(jì)了卡通LOGO，沿用至今。
周富裕隨后通過摸索，在經(jīng)營(yíng)觀念上有了顛覆性的變化。也邁出了從集貿(mào)市場(chǎng)走向購(gòu)物商圈的第一步。
“食=人+良，做食品必須講良心”
2005年，周富裕正式申請(qǐng)注冊(cè)“周黑鴨”商標(biāo)，開始公司化運(yùn)營(yíng)，這是它的第三次更名。
“像我們這種熟食企業(yè)，當(dāng)時(shí)流行開連鎖店?！?/SPAN>
周富裕回憶，剛開始時(shí)，他也曾考慮采取加盟方式擴(kuò)張，但很快發(fā)現(xiàn)加盟不便于規(guī)范化管理和質(zhì)量管控。
“做食品行業(yè)，就必須堅(jiān)守質(zhì)量安全這條底線！”
有一次，7只不合格的原料鴨混進(jìn)生產(chǎn)線，已制成成品無法分辨，周富裕和管理層毅然決定，將那一批次2000多只、總價(jià)7萬多元的成品鴨全部付之一炬，周富裕卻絲毫不后悔。
如今，周黑鴨煮鴨子全部是直飲水，包括養(yǎng)殖鴨子，種植辣椒都是他們自己來做。
“食=人+良，做食品的人，必須講良心?！?/FONT>
如今的周富裕更像一個(gè)質(zhì)量師，無論走到哪兒，都會(huì)講他的“食字理論”。
“你做好事一天兩天，沒人看見，但你一輩子做好事，總會(huì)有人看見?！?/SPAN>
開加盟店是企業(yè)快速擴(kuò)張的路徑之一，然而在加盟店的這條路上，周富裕也遇到了很多坑。
信心十足的周富裕便一下在南昌開出11家加盟店，快速賺進(jìn)20多萬元。
但最后，這些店有的假貨漫天，質(zhì)量難以掌控，這是他盲目開店吃到的苦果。
“我們這個(gè)行業(yè)最大風(fēng)險(xiǎn)是食品安全危機(jī)，做加盟難以掌控質(zhì)量?！?/SPAN>
結(jié)果，他親自花30萬元把剩下的店面高價(jià)回收，這是用錢買回的一次教訓(xùn)。
如今，周黑鴨全部實(shí)行直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)，為防假冒，直營(yíng)店實(shí)施會(huì)員制，任何不能用會(huì)員卡的直營(yíng)店都是假店，而有問題的直營(yíng)店，監(jiān)控后臺(tái)將一鍵鎖死。
2008年，周黑鴨員工規(guī)模從60多人擴(kuò)張到400多人，店面由8家增長(zhǎng)為50多家，銷售額突破億元。
“這都是現(xiàn)代化管理收到的效果”。
從此，也就有了男女老少紛紛排隊(duì)到店購(gòu)買的“景色”。
“抓住人心的非價(jià)格，而是產(chǎn)品”
周富裕曾說，周黑鴨能從作坊走到品牌，都因?yàn)橛袎?mèng)想。
剛開始，周黑鴨可能純屬賺錢，而現(xiàn)在的夢(mèng)想是想樹立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)變革。盡管還未實(shí)現(xiàn)，但他會(huì)一直努力朝這個(gè)方向去走。
百年老店是周富裕心中永遠(yuǎn)不變的信念。
“老板一定要讓高層有原則、方向，中層有欲望，基層有尊嚴(yán)?！?/SPAN>
這是周富裕對(duì)于三個(gè)管理層的理解。
在他看來，如果高層的欲望是做老板，那不是老板的想法。擴(kuò)大中層欲望，企業(yè)才能發(fā)展。
“一個(gè)管理者在公司里面，千萬不要只坐在辦公室，要‘多問’?！?/SPAN>
“經(jīng)營(yíng)企業(yè)不是為了賺取金錢，而是為了賺取人心；不是為了獲得利益，而是以博得人心為天職。”
這是周黑鴨的祖訓(xùn)。正所謂得民心者得天下，周富裕正是運(yùn)用了這個(gè)道理。
質(zhì)量被周富裕看作是一個(gè)企業(yè)生命的根基。
“任何一個(gè)時(shí)代，能讓這個(gè)企業(yè)存在的，只有一個(gè)東西——質(zhì)量?！?/SPAN>
追求利益最大化，就是追求顧客的利益最大化，是保護(hù)消費(fèi)者，保護(hù)整個(gè)行業(yè)。顧客利益最大化就是能讓他們買到真正有價(jià)值的東西。
“為什么日本產(chǎn)品銷量這么好？因?yàn)闁|西好。能抓住人心的不是價(jià)格，而是產(chǎn)品。在管理上，越低調(diào)別人就越喜歡你。”
最后，老楊在周黑鴨的網(wǎng)站上看到了一段話，名為樹根文化。
大樹之繁榮，皆因其根！根深則葉茂，根深則茁壯，無論風(fēng)吹雨打，大樹始終傲立于天地之間！
同理，做企業(yè)不是觀其規(guī)模多大，而是看其抗風(fēng)險(xiǎn)能力有多強(qiáng)，能否可持續(xù)發(fā)展，造福萬物生靈。企業(yè)只有根扎于地下，才能盎然挺拔，生生不息，搏擊風(fēng)雨，基業(yè)長(zhǎng)青！
