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我國(guó)一千多家老字號(hào) 近一半都在虧損

來(lái)源：同花順

賞月、吃團(tuán)圓飯、品月餅…… 各地中秋習(xí)俗不一樣，但地道的特色美食則是不可或缺的一部分。與傳統(tǒng)節(jié)日相伴的，是承載人們熟悉老味道的老字號(hào)美食。臨近中秋，也有許多老字號(hào)都開(kāi)始上新產(chǎn)品，供人們選擇購(gòu)買(mǎi)。

“陰晴圓缺都休說(shuō)，且喜人間好時(shí)節(jié)?！弊鳛槲覈?guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，中秋節(jié)有著更多內(nèi)涵：以月之圓兆人之團(tuán)圓，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。

不管是五芳齋、315422" target="_blank">稻香村的月餅，還是杏花樓、今雨軒的團(tuán)圓餐，歷史沉沉浮浮，有些糟粕早已被人遺忘，而這些精華卻能流傳至今，且它們都有一個(gè)響亮的名號(hào)：中華老字號(hào)。

一塊招牌就是一個(gè)傳奇故事，經(jīng)過(guò)歲月的沉淀，這些老字號(hào)如今都發(fā)展如何？在擁抱互聯(lián)網(wǎng)積極創(chuàng)新的契機(jī)下，老字號(hào)們又該何去何從？

①1128家中華老字號(hào)，上海、北京最多

我國(guó)老字號(hào)大多創(chuàng)建于明代或清代，主要得益于當(dāng)時(shí)商品經(jīng)濟(jì)、手工藝的迅速發(fā)展。新中國(guó)成立初期，中華老字號(hào)企業(yè)約有16000多家，涉及零售、餐飲、醫(yī)藥、食品、煙酒、絲綢、工藝美術(shù)和文物古玩等眾多行業(yè)，以及書(shū)店、照相、美發(fā)、洗染、浴池等社區(qū)服務(wù)領(lǐng)域。

到1990年由原商業(yè)部評(píng)定的中華老字號(hào)只剩下1600家，這個(gè)數(shù)量?jī)H為新中國(guó)成立初期的10%。在2006年商務(wù)部《關(guān)于實(shí)施“振興老字號(hào)工程”的通知》及2011年《關(guān)于進(jìn)一步做好中華老字號(hào)保護(hù)與促進(jìn)工作的通知》中，先后確定了兩批中華老字號(hào)名錄，企業(yè)總計(jì)1128家。

這其中，食品加工、文化藝術(shù)服務(wù)和餐飲服務(wù)合計(jì)占比60%以上，王老吉、大白兔、五芳齋、全聚德(11.090, 0.29, 2.69%)等知名品牌。除此之外，醫(yī)藥、零售、工藝美術(shù)和加工制造也是老字號(hào)所在較多的行業(yè)。

如今的老字號(hào)中，一半多為國(guó)有企業(yè)，平均年齡約為142年。浙江寧波的黃古林工藝品，起源于公元713年，已1300多歲了。

除了1128家中華老字號(hào)，也有5000多家老字號(hào)企業(yè)。據(jù)商務(wù)部資料，中華老字號(hào)的評(píng)定也有限定條件，首先要擁有商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán)，在品牌創(chuàng)立時(shí)間上規(guī)定，必須創(chuàng)立于1956年(含)以前。其次要有傳承獨(dú)特的產(chǎn)品，技藝或服務(wù)，也要有傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)的企業(yè)文化，同時(shí)也得有良好信譽(yù)，得到廣泛的社會(huì)認(rèn)同和贊譽(yù)。

總體看來(lái)，中華老字號(hào)品牌在我國(guó)各地區(qū)的分布并不均衡，出現(xiàn)較大差別，分別散落在數(shù)十個(gè)省市及自治區(qū)。但大多數(shù)都聚集在沿海及內(nèi)陸經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。譬如，上海有180家，北京117家；而西部地區(qū)寧夏僅兩個(gè)、青海一個(gè)，西藏沒(méi)有。

中華老字號(hào)的分布也具有積聚性，主要分布在京津冀、長(zhǎng)三角、珠三角、成渝地區(qū)以及山東半島；從整體上看，東部地區(qū)的老字號(hào)較多，集中度也較高。中部地區(qū)居中，西部地區(qū)相對(duì)較少，密集度也低。

②近九成老字號(hào)經(jīng)營(yíng)面臨壓力

近代以來(lái)，在現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展、商業(yè)模式等因素的沖擊下，不少老字號(hào)企業(yè)面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，業(yè)務(wù)第一曲線下滑。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，在現(xiàn)存的1128家中華老字號(hào)中，僅10%的企業(yè)蓬勃發(fā)展，40%的老字號(hào)勉強(qiáng)實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，而近一半都是持續(xù)虧損狀態(tài)。

老字號(hào)的變遷見(jiàn)證了時(shí)代的發(fā)展，無(wú)論是餐飲、手工制造還是其他比較老的行業(yè)，都不可避免的面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)和自身改革創(chuàng)新的挑戰(zhàn)。

在消費(fèi)者對(duì)于老字號(hào)的認(rèn)知調(diào)查中，有六成多消費(fèi)者認(rèn)為目前的中華老字號(hào)品牌產(chǎn)品老舊，創(chuàng)新力不足，無(wú)法吸引年輕消費(fèi)者。另有46.85%消費(fèi)者認(rèn)為老字號(hào)的組織架構(gòu)陳舊，市場(chǎng)反應(yīng)慢。

由于需求發(fā)生變化，年輕消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)不僅局限于產(chǎn)品本身，其服務(wù)、設(shè)計(jì)、審美等都是考慮因素，而這種情況下，許多老字號(hào)的思維感官與革新的人群逐漸背道而馳，與消費(fèi)者需求脫節(jié)。甚至部分老字號(hào)也出現(xiàn)過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。

9月9日，媒體從北京市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，因北京百花蜂蜜有限公司生產(chǎn)的棗花蜂蜜檢出禁用的諾氟沙星，企業(yè)被罰沒(méi)8.36萬(wàn)元，銷(xiāo)售單位被罰62.32萬(wàn)元。這已經(jīng)是北京百花蜜蜂有限公司年內(nèi)第二次因抽檢不合格被罰。

2018年12月，江蘇廣電總臺(tái)城市頻道“南京零距離”欄目發(fā)布視頻，曝光北京同仁堂(28.760, 0.88, 3.16%)蜂蜜的生產(chǎn)商將大量過(guò)期、臨期的蜂蜜回收的問(wèn)題。其實(shí)，自2016年來(lái)，同仁堂在重慶、山東等地同仁堂藥店多次被曝光銷(xiāo)售劣藥而被處罰。

除了百花蜜和同仁堂，還有很多老字號(hào)企業(yè)背負(fù)著負(fù)面新聞的風(fēng)波，如東阿阿膠(42.580, 0.62, 1.48%)的“水煮驢皮”風(fēng)波、云南白藥(114.000, 6.67, 6.21%)的“處方門(mén)”事件等。

對(duì)于消費(fèi)者而言，產(chǎn)品質(zhì)量是購(gòu)買(mǎi)的第一驅(qū)動(dòng)力，作為中華老字號(hào)更應(yīng)該在這個(gè)環(huán)節(jié)上嚴(yán)格把關(guān)。產(chǎn)品質(zhì)量安全、企業(yè)上下游之間的“質(zhì)量鏈”，不管哪個(gè)環(huán)節(jié)出事，影響的都是品牌的公信力，推遠(yuǎn)與消費(fèi)者距離。

品牌缺乏維護(hù)力，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)薄弱，大量假貨充斥市場(chǎng)，也會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)品牌信任度降低。

另一方面，老字號(hào)的重要競(jìng)爭(zhēng)力是其獨(dú)特的工藝技術(shù)，但據(jù)媒體報(bào)道近年來(lái)從事勞動(dòng)密集型傳統(tǒng)手工業(yè)的技術(shù)人員紛紛跳槽，技術(shù)骨干外流；有的傳統(tǒng)工藝主要靠師傅帶徒弟的方式，因勞動(dòng)強(qiáng)度高、收入水平低，年輕人從業(yè)意愿不強(qiáng)，傳統(tǒng)技藝傳承面臨青黃不接的困境。

除此，品牌宣傳力度不夠、體制機(jī)制束縛的局限也成為了老字號(hào)企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中生存的絆腳石。

近日張小泉向深交所遞交了招股申請(qǐng)書(shū)，欲成為創(chuàng)業(yè)板中的“刀剪第一股”。

上市，能刺激老字號(hào)疲軟的發(fā)展?fàn)顟B(tài)嗎？

全國(guó)由商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)共1128家，其中70多家為上市公司。而在A股大門(mén)外，除了已經(jīng)遞交招股申請(qǐng)書(shū)的張小泉，還有中國(guó)茶葉、德州扒雞等老字號(hào)排著隊(duì)拿著“愛(ài)的號(hào)碼牌”等待。

有理數(shù)整理了58家上市的中華老字號(hào)品牌及營(yíng)業(yè)額，根據(jù)各家2019年財(cái)報(bào)，近七成酒類(lèi)老字號(hào)保持了凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)，其中貴州茅臺(tái)(1733.000, 27.20, 1.59%)的凈利潤(rùn)最高，為412.06億元。而醫(yī)藥制造和商品百貨老字號(hào)近一般凈利潤(rùn)都出現(xiàn)了同比下降。這其中東阿阿膠、ST秋林的利潤(rùn)下滑較為嚴(yán)重。

關(guān)于東阿阿膠的分析，詳情請(qǐng)參見(jiàn)有理數(shù)在2019年的文章：《六折促銷(xiāo)的阿膠你還會(huì)買(mǎi)嗎？》。

上市是企業(yè)獲得評(píng)估和重構(gòu)的重要市場(chǎng)手段，作為商業(yè)公司，老字號(hào)的本質(zhì)是做好生意經(jīng)，上市可以為老字號(hào)提供新的融資渠道。以A股龍頭貴州茅臺(tái)為例，自2001年8月在上交所掛牌上市后，其從開(kāi)盤(pán)價(jià)1.84元每股到如今1786元，總市值突破兩萬(wàn)億元。

同時(shí)，上市也是提升知名度的機(jī)會(huì)，也可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)模式從小作坊向現(xiàn)代企業(yè)治理的轉(zhuǎn)變，獲得更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。

所以上市是方法，但不應(yīng)該是目的。

③老字號(hào)的發(fā)展窗口期

老字號(hào)紛紛爭(zhēng)相上市，一個(gè)重要的背景是，當(dāng)下它們正處于國(guó)潮興起的窗口。

國(guó)家層面，為促進(jìn)老字號(hào)順應(yīng)消費(fèi)需求新變化和“互聯(lián)網(wǎng)+”新趨勢(shì)，2017年2月，商務(wù)部等16部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，從提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、保護(hù)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)、改革企業(yè)產(chǎn)權(quán)等方面布置多項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，全力推動(dòng)“老字號(hào)”的改革創(chuàng)新發(fā)展。

隨著“95后”、“00后”越來(lái)越成為消費(fèi)的主力軍，大齡國(guó)貨也開(kāi)始意識(shí)到：年輕化才是新出路。于是越來(lái)越多的老字號(hào)開(kāi)始嘗試試水新市場(chǎng)，進(jìn)行跨界合作。

上海老字號(hào)豫園直播四個(gè)小時(shí)吸引1230萬(wàn)人觀看，共銷(xiāo)售產(chǎn)品20萬(wàn)件；百雀羚“選擇百雀羚，美過(guò)黃永靈”的網(wǎng)絡(luò)借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)；五芳齋則是憑借出色廣告從品牌“常青樹(shù)”搖身一變成為網(wǎng)紅，煥發(fā)出品牌活力。

有媒體曾對(duì)2007名受訪者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，78.1%的受訪者買(mǎi)過(guò)國(guó)產(chǎn)老字號(hào)的跨界產(chǎn)品。60.9%的受訪者覺(jué)得老字號(hào)的跨界產(chǎn)品有新意、有趣味。但也有59.1%的受訪者建議老字號(hào)應(yīng)多注重產(chǎn)品質(zhì)量，不盲目追求一時(shí)熱度。

2019年上海中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上，中華老字號(hào)“狗不理”展出的跨界面膜就曾受到網(wǎng)絡(luò)熱議。有專(zhuān)家指出，“狗不理”跨界面膜可以更好地吸引年輕消費(fèi)群體，但如果沒(méi)有自身特色，那也只能是一時(shí)新鮮，也不可避免的會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象。

老字號(hào)跨界終究只是營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)術(shù)，要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展，還必須要堅(jiān)持“修煉內(nèi)功、內(nèi)容為王”的根本。嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量永遠(yuǎn)是最需要狠下功夫的環(huán)節(jié)，在此基本上創(chuàng)新生產(chǎn)更多具有特色的產(chǎn)品，做好傳承的同時(shí)優(yōu)化管理模式、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，這才是中華老字號(hào)們跨界發(fā)展的關(guān)鍵。

不斷突破自我、革故鼎新，用高質(zhì)量產(chǎn)品回應(yīng)人們對(duì)美好生活的向往和追求，才能做大做強(qiáng)民族品牌，讓中華老字號(hào)煥發(fā)生機(jī)，重放光彩。

標(biāo)簽：阿壩日照四平湘西青島十堰潛江晉城

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