【TechWeb報道】7月12日消息，據(jù)中國烹飪協(xié)會官網(wǎng)顯示，，中國烹飪協(xié)會團(tuán)體尺度發(fā)布會昨日在北京召開，T/CCA003-2017《消毒餐飲配送箱（包）》等三項團(tuán)體尺度于當(dāng)天在現(xiàn)場發(fā)布。拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司（餓了么）、小度信息科技有限公司（百度外賣）等代表參與會議。

據(jù)了解，此次推出的T/CCA003-2017《消毒餐飲配送箱（包）》作為中國烹飪協(xié)會首批三項團(tuán)體尺度之一于會議同期發(fā)布。會議現(xiàn)場，餓了么食品安適官苗虹及餓了么、百度外賣騎手代表別離介紹和演示了尺度制定的流程，以及配送箱的清洗流程和注意事項。

尺度指出，餐飲配送箱(包)應(yīng)采用具有防霉效果的材料。餐飲配送箱(包)用于存放餐品，不得存放與餐品無關(guān)的物品。餐飲配送箱(包)應(yīng)按期清洗消毒，應(yīng)采用適合的清洗消毒方法對餐飲配送箱(包)進(jìn)行清洗消毒。并對洗滌劑、消毒劑以及配制洗滌劑溶液和消毒液所使用的水做出尺度，包孕感官指標(biāo)和微生物限量指標(biāo)。感官方面，餐飲配送箱(包)表里外貌應(yīng)干凈，無破損，不得有附著物，不得有油(湯)漬、泡沫和異味。

送餐箱的微生物限量指標(biāo)也有了明確規(guī)定，好比大腸菌群不得檢出，菌落總數(shù)小于100CFU/cm2。在清洗消毒過程中，表里外貌應(yīng)別離清洗，如使用材料進(jìn)行擦拭清洗，應(yīng)保證擦拭材料清潔衛(wèi)生。消毒后的餐飲配送箱(包)自然晾干或烘干，或使用已消毒的抹布、紙巾等擦干，制止受到再次污染。

發(fā)布會上，中國烹飪協(xié)會向餐飲企業(yè)代表贈送了尺度文本。企業(yè)代表們體現(xiàn)，此次尺度的發(fā)布適時且須要，期待尺度在行業(yè)中盡快推廣落地。據(jù)了解，此次是中國烹飪協(xié)會自2016年獲得自主制定餐飲業(yè)團(tuán)體尺度資質(zhì)以來首次發(fā)布相關(guān)成果。（唐文）