金融危機余波未過，2009年在美國納斯達克上市的第一家公司名叫OpenTable，是一家定位于網(wǎng)絡(luò)訂餐的公司。這使得中國的訂餐網(wǎng)站也格外受到關(guān)注，飯統(tǒng)網(wǎng)就是其中之一，其每天同時在線找餐館的用戶達10萬人。
幾年前，在大阪上市的日本餐飲網(wǎng)站咕——嘟媽咪目前一年的收入為2億美元，飯統(tǒng)網(wǎng)的模式與其有些類似。而且中國的餐飲市場很大，增長速度也非?？?。”飯統(tǒng)網(wǎng)的投資人CA-JAIC中國互聯(lián)網(wǎng)基金的中國區(qū)VP戴周穎三言兩語就把他們投資飯統(tǒng)網(wǎng)的理由闡述得很清楚了。
問題就是市場就是機會
去哪兒吃？吃什么？是飯統(tǒng)網(wǎng)為用戶解決的主要問題。在一次與朋友約定好聚餐后，找餐館花費了很多精力。在朋友們的抱怨聲中，飯統(tǒng)網(wǎng)創(chuàng)始人臧力靈光一閃：去哪吃，吃什么”這樣的問題，本身就是市場機會。
另一方面，大多數(shù)餐館也在為吸引客源而發(fā)愁。優(yōu)惠券、打折幾乎是每家餐館慣用的促銷方式，關(guān)鍵是怎么讓更多的人知道自己的餐廳?？梢哉f，擁有穩(wěn)定客源是每一個餐館老板最為關(guān)注的問題。
有需求，就有市場。于是臧力決定辭去工作，和幾位朋友一起創(chuàng)立了飯統(tǒng)網(wǎng)。創(chuàng)立當初的模式很簡單：主要是餐廳把自己的信息放在飯統(tǒng)網(wǎng)上，用戶不僅可以定向地查詢和預訂餐廳，而且還可以享受飯統(tǒng)網(wǎng)與餐館協(xié)議的折扣價。飯統(tǒng)網(wǎng)的目的在于：通過折扣吸引用戶流量，通過用戶訂餐為餐廳不斷挖掘新的客戶。
雖然只是簡單的網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，但這樣的公司卻根植于一個巨大的餐飲市場。商務(wù)部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2008年中國餐飲業(yè)零售額達到1.5萬億元，越來越多的人喜歡到外面吃飯而替代做飯。70后沒時間做飯，80后不會做飯，90后不做飯”一位餐飲業(yè)專家這樣分析國內(nèi)餐飲市場的潛力，而生活習慣的改變也是推動餐飲市場飛速發(fā)展的重要因素，這其實也是被風險投資商們看中的重要因素。
盈利靠傭金而不靠廣告
按照臧力的設(shè)計，飯統(tǒng)網(wǎng)干的是搭橋”的中介活兒：一方面幫餐館招攬食客，另一方面則幫助食客們找到合適的餐館。在公關(guān)公司工作的范小姐是飯統(tǒng)網(wǎng)的忠實用戶，她告訴記者，自己的工作特點，決定了需要經(jīng)常請人吃飯。在飯統(tǒng)網(wǎng)上，可以根據(jù)用餐的不同目的，在不同的地區(qū)進行搜索。比如，點擊商務(wù)宴請的欄目，搜索到的餐廳往往都是環(huán)境檔次比較高、請客比較有面子的餐廳;而友人聚餐欄，則突出的是風味和性價比。然而，最重要的還是通過飯統(tǒng)網(wǎng)預訂可以打折。
提起盈利模式，臧力拿美國的OpenTable與Yelp進行了對比：OpenTable收取的是傭金，Yelp靠的是第三方點評，其主要的盈利模式是通過人氣吸引廣告。前者已經(jīng)上市了，而后者離IPO卻遙遙無期。臧力表示，飯統(tǒng)網(wǎng)走的是主流訂餐網(wǎng)站的盈利模式，其獲利方面的排序是：傭金、會員費和廣告。在最初的時候，飯統(tǒng)網(wǎng)主要是通過收取餐廳的會員年費來獲利收入。但隨著流量的上升，廣告也上來了。但是在臧力看來，廣告卻是最不穩(wěn)定的盈利點，飯統(tǒng)網(wǎng)最主要的盈利方式還應(yīng)放在傭金上。
事實上，飯統(tǒng)網(wǎng)就像是餐飲行業(yè)的攜程網(wǎng)。據(jù)記者了解，攜程網(wǎng)與酒店和航空公司的分賬模式就是3%+X。以機票為例，也就是說攜程每賣出一張機票，航空公司給予其返點是3%，而后面的X是根據(jù)攜程與航空公司的協(xié)議根據(jù)其一年的銷售額進行獎勵返點，銷售額越大，返點就越高。按照臧力的設(shè)想：當越來越多的用戶使用飯統(tǒng)網(wǎng)進行訂餐時，飯統(tǒng)網(wǎng)的傭金模式將會創(chuàng)造可觀的利潤。
中國特色的Call Center
無論是美國的OpenTable，還是日本的Gudumami，都根植于其預訂文化。據(jù)了解，在美國和日本，人們習慣于吃飯?zhí)崆坝單弧６谥袊?，除非是非?；鸨牟蛷d或者是招待重要客戶，普通消費者大多數(shù)還是喜歡直接上門消費。臧力認為，國內(nèi)消費者的這種消費習慣將是飯統(tǒng)網(wǎng)遇到的最主要的挑戰(zhàn)。
不過，與攜程網(wǎng)一樣，飯統(tǒng)網(wǎng)也在適應(yīng)中國市場，那就是電話預約。臧力表示，飯統(tǒng)網(wǎng)的訂單有60%來自于其Call Center。與美國消費者不同，中國消費者普遍喜歡通過電話預訂，原因在于電話預訂時可以交流，可以了解到更多的信息。而正因為這一點，也使得飯統(tǒng)網(wǎng)累積了后來者不易復制的經(jīng)驗。
目前類似于飯統(tǒng)網(wǎng)這樣的互聯(lián)網(wǎng)訂餐公司已有不少，飯統(tǒng)網(wǎng)只是做得最早的一家。這個行業(yè)是有時間門檻的。”臧力認為，許多消費者在訂餐時自己完全沒概念，而訂餐網(wǎng)站通過培訓增加服務(wù)人員的個人經(jīng)驗值，對于吸引并留住顧客是非常重要的，而這也是跟進者在短期內(nèi)難以超越的地方。
雖然目前在飯統(tǒng)網(wǎng)上，已經(jīng)聚集了來自全國的約20萬家餐廳，但是在各地服務(wù)落地才是關(guān)鍵。據(jù)了解，除北京、上海、廣州和天津外，在全國的許多城市飯統(tǒng)網(wǎng)采取加盟的方式。當?shù)丶用松谈私猱數(shù)氐氖袌?，只有在各個城市落地，才能真正提高諸如電話預約這樣的服務(wù)質(zhì)量。”臧力表示，這也正是飯統(tǒng)網(wǎng)希望實現(xiàn)在各地落地服務(wù)的目的。
投資方說
CA-JAIC中國互聯(lián)網(wǎng)基金的中國區(qū)VP戴周穎認為，飯統(tǒng)網(wǎng)在中國已經(jīng)有6年歷史了，其創(chuàng)業(yè)團隊非常穩(wěn)定。由于競爭的門檻已經(jīng)被提高，行業(yè)內(nèi)的第二名和第三名在短期內(nèi)，是很難做到飯統(tǒng)網(wǎng)這樣的餐廳覆蓋率的。另外，飯統(tǒng)網(wǎng)的Call Center中心的服務(wù)模式是被攜程等類似的網(wǎng)站驗證過的一個比較適合中國市場的方式，因此其商業(yè)模式還是比較成熟的。但他同時認為，飯統(tǒng)網(wǎng)的市場風險不是來自于內(nèi)部，而是外部。比如像非典、豬流感這樣的不可抗力會給餐飲業(yè)帶來很大的打擊，當然也會影響訂餐網(wǎng)的業(yè)務(wù)。
第三只眼
凱爾文德投資顧問有限公司總經(jīng)理劉毅認為：飯統(tǒng)網(wǎng)盈利模式最大的挑戰(zhàn)是餐飲業(yè)的習慣，餐飲業(yè)不像酒店行業(yè)，由于攜程網(wǎng)等網(wǎng)站的強勢，已經(jīng)在酒店行業(yè)培養(yǎng)了分賬的慣例。在餐飲行業(yè)，目前還沒有形成分賬的慣例。因此，在短期內(nèi)，飯統(tǒng)網(wǎng)的傭金收取也不會十分順利的，尤其是電話訂餐的客戶，最后客戶是否實現(xiàn)了消費，飯統(tǒng)網(wǎng)與餐廳是很難確認的。從這一角度講，必須有一套有效的結(jié)算系統(tǒng)介入餐廳，才可能順利地實現(xiàn)分賬。
